Egy kis történelem, érdekes tények, víz és még sok más Hamburgról a Trabantkombin. Nekem tetszik. :-)
Úton: Hamburg - egy másik szemszögből
2010.08.19. 21:55Címkék: utazás gasztro németország hamburg trabantkombi
Úton: Hamburg
2010.08.18. 18:56Hétfőn és kedden Hamburgban jártunk, a tanulmányi utunk első állomásaként. Az esős, szürke idő ellenére is egyből lenyűgözött a nyüzsgő, kikötővárosi hangulat. Egy nagyon profi idegenvezető végig vitt minket a belvároson, és közben érdekes dolgokat mesélt Hamburgról: hogyan fejlődött, alakult olyanná a város, amilyen ma.
A városban szinte mindenhol látszik, érződik a kereskedővárosi múlt, az itt élők függetlenségre, szabadságra törekvése, de ezekről majd még Pisti ír.
A második lenyűgöző élmény a kikötői hajóút volt, erről is ír majd Pisti, de ízelítőnek egy-két kép a hatalmas konténerszállító hajókról, amelyeket élőben láttunk:
Hamburg arról is híres, hogy itt található a Reeperbahn, amely a St. Pauli negyedben egy igen kiterjedt piros lámpás negyed :-) Ugyan ma már inkább vigalmi negyedként hirdetik, még mindig él a prostitúció, régen pedig (a kikötő közelsége miatt is) kifejezetten ez volt a vonzereje. Mi is végigsétáltunk kora este, bár ekkortájt még csak ébredezett a környék, azt mondják, 10 óra előtt szinte semmi sem történik.
A Reeperbahn környékének másik fontos vonzereje (a hölgyeken kívül) a Beatles, akik történetesen Hamburgban kezdték pályafutásukat, itt alakultak azzá a zenekarrá, amely felállással aztán elindultak a világhír felé. Az Indra, a Kaiserkeller, a Top Ten Club és a The Star Club mind olyan szórakozóhelyek voltak, amelyek ezen a környéken helyezkedtek el, és ahol a Beatles játszott.
Bár Ringo Starr, a dobos, csak a hamburgi időszak végére csatlakozott a bandához, ez az 1960 augusztusától 1962 decemberéig tartó időszak leginkább arról szólt, hogy a Beatles tagjai színpadi gyakorlatot szerezzenek, zeneileg megérjenek. Legendás fellépések és "botrányos" mozzanatok köthetők a fiúk hamburgi éveihez, például Lennon egy szál alsógatyában, WC-ülőkével a nyaka körüli fellépése, a különböző drogokkal való ismerkedésük és még sok minden más. Ma Beatles tér és múzeum állít emléket a legendának:
Hát többek között így telt az első két napunk Hamburgban. Legközelebb Münsterről írok majd, abban lesz egy kis gasztro is :-)
Címkék: utazás gasztro németország hamburg
Megint úton...
2010.08.15. 21:20... ezúttal Németországban, mégpedig körbe :-) A következő 12 napban a Pisti munkáltató-alapítványa által szervezett tanulmányi körutazáson veszünk részt, még 20 másik Humboldtossal (és feleségekkel) együtt. A kirándulás célja, hogy a résztvevők megismerhessék Németország kiemelkedő fontossággal bíró részeit, városait, lesznek különböző gyárlátogatások, borkóstolások és még sok más kulturális program, amelyről egyelőre nem tudunk, mert annyira nem részletezték a programot :-) Na és persze a "networking."
Az első állomás holnap Hamburg lesz, majd tovább Münsterbe, Münchenbe, Bonnba, Bambergbe, Jénába... Nagyon várjuk, reméljük, igazán jó lesz!
Igyekszem majd időnként jelentkezni valami apróbb beszámolóval, hátha még gasztronómiai témájú is akad majd. Természetesen lesz mobilinternetünk, hát hogy ne lenne :-D Úgyhogy nézzetek vissza néha azért!
Kellemes augusztus 20-i pihenést mindenkinek, és remélem, otthon is szép idővel búcsúzik még az augusztus!
Címkék: utazás gasztro németország ezmegaz
Amíg még van: málnás süti
2010.08.12. 17:21Ezt a végtelenül egyszerű receptet kétszer is kipróbáltam, hogy biztosan jót írjak le, amely mindenképp működik. Minderre azért volt szükség, mert a címadó süti egyik fontos hozzávalója a buttermilk / buttermilch, azaz, az író, amit otthon szerintem kicsit nehézkes beszerezni, viszont elvileg könnyen lehet helyettesíteni. Az író egyébként a vaj köpülése után megmaradó (kissé savas) folyadék, otthon nem számít kifejezetten mainstream élelmiszernek, itt és például Amerikában azonban sokat látjuk, láttuk, sokféle recepthez használják, ugyanis a süteményeknek és palacsintáknak könnyű, levegős szerkezetet ad.
A legegyszerűbb helyettesítési mód az, ha ugyanolyan mennyiségű natúr joghurtot használunk, amekkora mennyiségű írót a recept kér. Több helyen írják, hogy ha tejhez előírt mennyiségű ecetet vagy citromlevet adunk, és picit állni hagyjuk, ugyanazt az eredményt érjük el. Én most a joghurtos helyettesítést próbáltam ki, és tökéletesen működött. Ha valakit érdekelne a tej + ecet vagy citromlé párosa, akkor írjon, és megadom a pontos arányokat :-)
Lassan már majd rászánom magam valami bonyolultabb sütemény sütésére, de egyelőre még azt gondolom, hogy ezekhez a szuper nyári gyümölcsökhöz tökéletesen passzolnak a mostanság készült, viszonylag egyszerű tészták... :-) Érdemes ezt málnával kipróbálni, amíg még van, de később mással is helyettesíthető, ami hasonlóan savanykásabb ízű.
Karfiolos-krumplis curry - Aloo Gobhi
2010.08.12. 17:08Ha még eddig nem derült volna ki, most elárulom: imádom az indiai konyhát. Természetesen nem akarok általánosítani, mert egy hatalmas ország rendkívül sokféle, és tájegységenként nagyon is eltérő ételeiről beszélek. Azonban amiket eddig kóstoltam, mind nagyon-nagyon ízlett, még a sokszor csípős ízek sem tudtak eltántorítani... Az indiai konyhában nagyon nagy hangsúlyt kapnak a hús nélküli ételek, és a fűszereikkel, különféle sütési módszereikkel az egyszerű zöldséges fogásokat is nagyon ínycsiklandozóvá tudják varázsolni.
Nemrég én is egy "csak"-zöldséges curryt főztem, amely köretként is szerepelhet, de főételnek sem utolsó. Domináns alkotója a karfiol, egy kevés burgonyával kiegészítve, ez azoknak lehet főleg jó hír, akik kevesebb szénhidrát fogyasztására törekszenek, ugyanis itt most a karfiol helyettesíti a krumpli megszokott "A KÖRET" szerepét :-) A fűszerorgia hihetetlenül feldobja ezt az egyébként végtelenül egyszerű ételt, olyannyira, hogy még a karfiolt-nem-kedvelő-Pisti is megette! :-)
Már a húsgolyós receptben is olvashattátok, hogy a só-bors-paprika fűszerszentháromság mellett jó pár más fűszert is felsoroltam. Akinek még nincs, érdemes beszerezni egy-egy kisebb csomaggal ezekből a keleties-arabos-indiai fűszerekből, ugyanis nagyon sok ételnek egész új dimenziókat adhat például a gyömbér, a koriander vagy épp egy garam masala keverék. Többségüket bármelyik hipermarketben/szupermarketben be lehet szerezni és utána szépen függővé válni... mint például én... :-)
Hozzávalók (4-5 adag):
A fűszerkeverékhez (masala):
- egy csipet fahéj
- 1 ek friss gyömbér (vagy kettő, por)
- 2 gerezd fokhagyma, reszelve
- egy marék friss koriander
- 1 tk piros őrölt chili (por)
- 1 tk kurkuma
- fél tk só
A curryhez:
- egy közepes-nagyobb karfiol
- 1-2 nagyobb szem krumpli
- 1 ek mustármag
- 1 ek római kömény
- 1 gerezd fokhagyma
- 1 répa
- 1 hagyma, vékonyan felszeletelve
- 5-6 paradicsom, meghámozva, felkockázva
- egy marék zöldborsó
A masala hozzávalóit mozsárban vagy gépben dolgozzuk össze egy fél pohár vízzel, amíg püré állagú nem lesz. (Ha csak őrölt fűszereket használunk, értelemszerűen csak vízzel keverjük.)
Egy evőkanál olajat tegyünk fel egy nagyobb serpenyőben közepes lángra. Keverjük össze a mustármagot, római köményt és a fokhagymát, és egy percig "süssük át" az olajban, hogy az aromájukat kiengedjék. Ezután adjuk hozzá a vékonyra szeletelt hagymát, és kevergetve, lassan süssük, amíg aranybarna és puha lesz (kb. 8 perc). Vegyük a tűzhelyet melegebbre és adjuk a hagymához a paradicsomokat is. Lefedve pároljuk 10 percig, vagy amíg megpuhulnak a paradicsomok. Következőként a krumplit és a répát adjuk a zöldségekhez, és ismét lefedve, kb. 10 percig főzzük-pároljuk, vagy amíg megpuhulnak. Nem kell teljesen puhára főzni a krumplit, mert még a karfiollal is lesz ideje együtt párolódni.
Öntsük a zöldségekhez a masala keveréket, még fél pohár vizet, és az előzőleg megmosott és rózsáira szedett karfiolt. Alaposan keverjük át, vegyük vissza a lángot közepes-alacsonyra, és lefedve pároljuk kb. 20 percig, vagy amíg a karfiol is összepuhul a többi összetevővel. Érdemes vigyázni, nehogy túlfőjön a karfiol.
Utolsó lépésként (ez nálam most elmaradt) adjuk hozzá a borsót és a korianderzöldet, még egy percig főzzük, és tálalhatjuk is.
