Lassan egy éve, hogy elkezdtem a blog írását, és ma elérkeztem a 99. bejegyzéshez! Már csak egyet kell posztolnom, és meglesz a blog első "posztfordulója" - de majd mindent a maga idejében... :-)


Vasárnap panna cottát készítettem, amely egy olasz desszert, végtelenül egyszerű és nagyon látványos! (A panna olaszul tejszín, a cotta pedig, azt hiszem, azt jelenti, hogy főtt). Régebben áhítattal néztem, ahogy a tévében  a mesterszakácsok csak úgy rávarázsolták a tányérra ezt a tejből-tejszínből készült remegős pudingfélét, majd mindenféle földi jóval körítve tálalták... Nagyon szerettem volna kipróbálni magát a desszertet is, hiszen finomnak látszott, és persze saját képességeimet is tesztelni: vajon ki tudom-e én is olyan szépen borítani a formából, ahogyan a tévések? ;-)

Jelentem: sikerült! :-) A desszertek csak egy egész picit lettek szépséghibásak, amit a késemnek tudok be.

A recept nem az enyém, hanem Dolce Vitáé. Sokféle recept átböngészése után döntöttem az övé mellett, ugyanis (például) pont annyi tejszínt kívánt a recept, amennyi nekem itthon volt, és lapzselatinnal kellett a megfelelő állagot elérni, ami szintén fellelhető volt a konyhaszekrényben. Az íze nagyon letisztult, selymes, és az erdei gyümölcsös mártással kombinálva látványnak sem utolsó. Nagyon vicces, ahogy remeg, de mégis egyben marad :-)

Aki szereti a kihívásokat, kísérletezzen bátran, megéri!

Hozzávalók: (4-6 formához)

- 4 dl 30 %-os tejszín
- 2 dl zsíros tej
- 5 dkg cukor
- 1 vaníliarúd
- 3,5 lap zselatin

Az öntethez: 4-5 marék fagyasztott erdei gyümölcs (vagy friss), 2-3 ek cukor, 1 dl víz

A tejet a vaníliarúddal és kikapart magjaival feltesszük főni, és pár percig forraljuk. Nekem nem volt most itthon igazi vaníliarudam, viszont volt szuper vaníliás cukrom, igazi vanília magokkal, így én ezzel oldottam meg az ízesítést és az édesítést is. Hozzáadjuk a tejszínt is, és újra felforraljuk. Ezután levesszük a tűzről, és a vaníliarúd kivétele után hozzáadjuk a zselatinlapokat. Alaposan elkeverjük, amíg feloldódnak, kicsit hűlni hagyjuk, néha megkevergetve, majd a formákba öntjük a vaníliás keveréket. A formákat legalább 4-5 óráig hűtjük, ez alatt szép rezegősre szilárdulnak.

Én DV ajánlása nyomán a tálalás előtt forró vízbe mártottam a formák alját egy picit, majd egy éles kést is körbefuttattam a formákban, így egész könnyen "rácsusszantak" a tányérokra, nagy örömmel töltve el engem :-)

A gyümölcsös öntethez csak egy kisebb lábasban öntsünk össze mindent, és forraljuk, amíg a megfelelő sűrűséget elérjük (kb 10-15 perc). Karamell- vagy csokiöntettel is elég finom lehet...


A formákról: én két adagot ilyen szufflétálkákban, kettőt pedig egyszerű kis (max. 1,5-2dl) bögrékben csináltam. Szerintem mindenféle egyenes, vagy picit gömbölyű formájú csésze, pohár, tálka megfelel, amiből utána ki tudjuk csúsztatni a desszertet.

Ki evett és/vagy csinált már ilyet és mi volt a véleménye? 

Címkék: olasz gyümölcs gasztro tej tejszín vanília desszert tejtermék ünnepekre

Szendvics, szendvics, szendvics

 2010.07.22. 19:02

 Fél lábbal bár, de törve nem - valahogy így jellemezném napjaimat :-) Pihentetem a lábam, de azért ez nem megy nagyon sokáig, muszáj néha egy kicsit tenni-venni is, mert belebolondulnék, ha folyton csak egy helyben ücsörögnék. A mai vacsora is így jöhetett létre: minimális álldogálás a konyhában, hűtőben található hozzávalók felhasználása, sütőben rövid sütése és kész is lett a baconös-mozzarellás-paradicsomos szendvics!


A szendvicset általában hajlamosak vagyunk alulértékelni, pedig szegény nem tehet róla, hogy kreativitás híján milyen unalmasnak tűnhet... Végülis, tényleg könnyű beleszokni a ritmusba és mindig ugyanazokat a hozzávalókat pakolni a két szelet kenyér közé, de: ma megszállt az ihlet és egy finom, melegen fogyasztható szendvicset produkáltam, parizer és/vagy zalai nélkül (egyiket sem szeretem) ;-) Íme!


Hozzávalók: (4 szendvicsre)

- 8 szelet teljes kiőrlésű lisztből készült toast kenyér (ízlés szerint más is lehet, persze)
- 1 cs. bacon
- egy fél fej hagyma
- egy paradicsom
- 1 cs. mozzarella (1 kisebb golyó)
- kevés vaj a szeletek megkenéséhez
- a "szószhoz": 4 ek ketchup, 2 ek majonéz, 1 ek mustár
- kevés bazsalikom (szárított vagy friss)
- csipet só és bors


A kenyérszeleteket megpirítjuk kenyérpirítóban olyan közepesen világosra, nem kell, hogy teljesen szárazak legyenek. Közben a baconcsíkokat egy kevés olajon egy serpenyőben szépen megsütjük. Mi úgy szeretjük, ha kicsit ropogós lesz, de azért nem égett. Érdemes őket papírtörlőre kiszedni és leitatni a "fölösleges zsírt", ha mondhatom ezt egy szalonnával kapcsolatban :-), így nem fog "elázni" a végtermék.

A szószhoz keverjük össze a ketchupot, majonézt, mustárt, sózzuk-borsozzuk és tegyük bele a fél hagyma felét, egész apróra vágva. Szeleteljük fel a paradicsomot, a mozzarellát és a maradék hagymát is vékony szeletekre. Ha kész a bacon, a zsírján gyorsan pirítsuk át a szószból kimaradt hagymát, így nem lesz olyan intenzív hagymaíze.

És akkor a szendvics: kenyereket megvajazni, rá a szószból egy keveset, rá a baconöket, rájuk a paradicsomszeletet, majd a pirított hagymát és végül a mozzarellaszeletekkel befedni. Szórjunk egy kis bazsalikomot a mozzarellára és a második szelet kenyér ráhelyezése előtt grillezzük meg egy kicsit (sütőben, grillen, mikróban) a szendvics-alapot, hogy a mozzarella finoman ráolvadjon. Ha ráolvadt, helyezzük rá a második szelet kenyeret és már kész is a szendvics!

Magában vagy salátával, vízzel vagy sörrel kísérve, aki ahogyan szereti :-)

Kinek mit jelent "A szendvics"?

Címkék: gasztro kenyér főétel bacon mozzarella gyorrs


A mai nem-gasztro posztban egy lábról, pontosabban az én lábamról lesz szó, ami (röviden-tömören) eltört :-) Azért merek mosolyogni, miközben írok, mert már látom, hogy túl fogom élni, de akit érdekel, olvasson tovább, hogy a német kórházzal való ismerkedésünkről többet tudjon meg. 

Egy hete ilyenkor megérkeztek hozzánk a szüleim, látogatni. Mászkáltunk, nézelődtünk sokat. Péntek este későn indultam volna a fürdőszobába, ám menetben véletlenül, ahogy léptem, belerúgtam az ágyunk lábába, amely fém, négyszögletű és nagyon kemény. A tervezőjével szívesen elbeszélgetnék egyszer. A négyszög sarka a kis- és a negyedik lábujjam közé érkezett, teljes erővel, olyannyira, hogy egy percig még nem is fájt, szerintem nem fogták fel a traumát :-) Aztán elkezdett fájni, bedagadni, a kislábujjam peckesen elállt a többitől és úgy nézett ki, mint egy koktélvirsli, bocs a hasonlatért :-). Vizesruha rá, lefekvés, túlélem, gondoltam én. Másnap reggel álmosan botorkáltam az asztalnál, reggelit pakolva, amikor másodjára és ugyanott rúgtam bele a lábammal ezúttal az asztal lábába. Tudom, ne is mondjátok, tudom. Azt hiszem, szegény lábam itt mondhatta azt, hogy "na jó, elég, mostmár aztán, eltörök b..$###" és valóban, a dagadás mellé hamarosan kékes-sárgás folt jelent meg a lábfejemen is. Megrokkanásommal keresztbe húzva a család tervét, itthon maradtam, de mivel délutánra sem javult a helyzet, sőt, családi nyomásra nekivágtunk Pistivel orvosi ellátást keresni. 

Pisti keresgélt, hogy vajon melyik kórház ügyeletére mehetnénk, és talált is egyet kb. 4 km-re tőlünk: a híres, régi (300 éves) berlini Charité kórház Benjamin Franklinről elnevezett campusát, melynek az egyetemhez is vannak kötődései. Ráadásul logikánk alapján (lehet nevetni) úgy gondoltuk, egy ilyen nevű helyen biztos tudnak angolul is :-)) 

Megérkeztünk, bebicegtem, már a portás is tudott angolul. Az Erste Hilfe (elsősegély) pontnál felvették az alap adataimat, egy fájdalom-méteren meg kellett jelölnöm, hogy 1-10-ig mennyire fáj a lábam, ha a tízes az elviselhetetlen fájdalom, én bejelöltem az ötöst. Emellett kaptam frissen hűtött kis tasakot is, hogy tegyem a lábamra, nagyon kulturált volt az egész. Idézek a beszélgetésből: 
ápoló: -"mi történt a lábával?" 
én: -"belerúgtam az ágyba, majd másnap az asztal lábába is" 
ápoló (nevetést elfojtva): - "de miért?"
én (kényszervigyor): - "nem tudom" (magamban: - "azért, mert élveztem, te.....")

Ezután elintéztük a biztosításos papírmunkát is, "szerződést" írtunk az ellátásról és térítésről. Ez számunkra még mindig kicsit kérdőjeles terület, hogy hogyan is működik igazából. Arra jöttünk rá, hogy nekünk itt magán egészségbiztosításunk van, és a kórház elküldi majd nekünk a kezelésemről a számlát, melyet majd mi küldünk tovább a biztosítónknak, aki visszafizeti a kórháznak a pénzt. Elvileg. Reméljük. :-)

A papírmunka után betereltek egy szép tiszta váróterembe, ahol egy másfél órát vártunk körülbelül. Jöttek-mentek emberek, ilyen-olyan panaszokkal, gondolom, a mentővel érkezők elsőbbséget élveztek, ugyanúgy, mint otthon. A várakozás ideje alatt természetesen megtalált minket egy idős hölgy, aki korábban nyilvánosan leosztott egy török férfit, hogy miért vesz el a közhasználatra kirakott maszkokból, nem tudja vajon, hogy azok bizony pénzbe kerülnek (?!).... mely rászólásra a férfi úgy reagált, hogy akkor a néninek talán erősebb szemüveg kellene, mert hogy ki van írva, hogy aki lázas vagy köhög, vegyen maszkot, és ő pedig lázas és egyébként is, mi köze hozzá :-) (igaza volt). Ez a néni később a török férfi barátjával is beszélgetett és megdicsérte, hogy milyen jó, hogy neki már nincs akcentusa - erre a srác közölte, hogy itt született Berlinben :-) A néni a törökök távozása után minket célozott meg. Amint kiderült, hogy magyarok vagyunk, részletesen elmesélte, hogy hányszor járt Magyarországon lakókocsival (több mint tízszer), a Balatonon, Harkányban, Szoboszlón, életében a legjobb masszőre magyar volt és hogy milyen jó hely is a mi országunk. Ezt örömmel hallgattam azért, és az is jól esett, hogy megdicsérte a némettudásunkat ;-) Persze, kifejtette, hogy szerinte nem tört el a lábam, mert akkor nem így nézne ki, aztán pedig végre már behívtak!!!

Az orvosom egy (valószínűleg) kínai származású Dr. Lee volt ("hello, my name is Dr. Lee and I'm a trauma surgeon" - tiszta Grace klinika), aki kezet fogott velem, leültetett és kikérdezett újból (perfekt angol). Ő már nem lepődött meg azon, hogy szétrúgtam a lábam, szerintem már igen sok mindent láthatott aznap (is), sztoikus arccal fogadta. Megvizsgált, megnyomkodta a lábam, tesztelte, hogy hol fáj... majd elküldött röntgenre. A röntgenen viszonylag hamar túlestem és visszahívtak a rendelőbe. Dr. Lee közölte, hogy bizony, eltört egy lábközépcsontom (ezt csak én próbálom magyarul beazonosítani), a kislábujjam feletti csont és hogy ez nagyon nem jó, lehet, hogy műteni kell. 

(Kép innen + én)

Na erre elég rendesen beparáztam! Kiadta parancsba, hogy egyáltalán nem terhelhetem a bal lábam és hétfőn jelentkezzek a rendes rendelésen, hogy egy "nagyobb" doki megnézze, kell-e műteni vagy csak gipszelni. Addig is kaptam két mankót, hogy csak azzal közlekedjek! Na, azt hiszem, ennél viccesebb látványt nehezen lehet elképzelni, ahogy én a mankókkal szerencsétlenkedtem, de tényleg :-))) Hihetetlen béna voltam! Itthon belemerültem az önsajnálatba, hogy műteni kell a lábamat, biztosan, kész, külföldön, ilyen nincs, oda a nyarunk....

Hétfőn visszamentünk, és némi papírmunka után újra az orvosnál csücsültem, ezúttal egy mosolygós, két méteres német doki fogadott, fapapucsban. Épp meghibásodott valamilyen szerverük, így lesétált a röntgenszobába, megnézni a képemet, majd visszasétált, és mosolyogva közölte, hogy nem kell műteni! Itt akkora kő esett le a szívemről, hogy repülni tudtam volna. Aztán elmondta, hogy csak egy rögzítő kötést tesznek rá, mert ez a csont összeforr magától, még egy-két hétig nem terhelhetem, de nem kell a mankó, csak bicegjek és aztán minden jó lesz. Itt én már felugrottam, menekültem is volna gyorsan, Pisti figyelmeztetett, hogy azért a kötözést várjam már még meg :-) Az asszisztens ellátott, és szabadak voltunk...

"Lábatlankodásom" történetének több tanulsága is van. 

1. Amint rendbe jön a lábam, papucs nélkül egy lépést sem teszek semerre.
2. Murphy él és virul, köszöni, a törvényei is jól vannak.
3. A német kórházi ellátás szuper, felkészült, a dokik korrektek és mindenki beszél angolul. A vécékben van villany, papír és szappan, és működik a lift. Díjmentesen be lehet hajtani a kórház területére kocsival. Egyből adnak mankót és fájdalomcsillapítót, nem kell elmenned gyógyászati segédeszköz boltba, hogy magadnak megvedd. Légkondis a váró.
4. Mindezért mi fejenként havi 127 eurót fizetünk, ami soknak hangozhat, de arányaiban, az itteni fizetésekhez viszonyítva nem olyan sok, hallottunk olyanról is, aki ennek a kétszeresét fizeti. Cserébe viszont nincs hálapénz, nincs "magánorvoshoz megyek, mert az államinál nincs időpont csak egy év múlva / nem jó az ellátás, stb"... Nincs flegmázás, kioktatás, lenézés, hülyének nézés. 

Természetesen remélem, hogy most egy jó ideig nem kell újra orvoshoz mennünk majd!!! Mégis, megint egy picivel többet láttunk, többet tudtunk meg erről is, és szerencsére nem rosszabb a helyzet, mint otthon, sőt... Rossz érzés itt (is) betegnek lenni, hiszen nem az anyanyelvünkön mondjuk el a bajunkat, ismeretlen a rendszer, a hely, minden, mégsem éreztem magam egy percig sem veszélyben...

Ti jártatok már így külföldön, hogy orvoshoz kellett mennetek? Milyen tapasztalataitok vannak?

Címkék: berlin gasztro németország ezmegaz


Szerintem minden nemzetnek létezik saját "tejbegríze", azaz, valamilyen kása-szerű étele. Hívhatjuk zabkásának, puliszkának, kukorica-kásának és még nyilván ezer más néven, de a lényeg ugyanaz: egy pépes, könnyen fogyasztható, tápláló ételt kapunk, amelyet sokféleképpen lehet variálni és manapság egyre többet fedeznek fel újra közülük. Valahogy így jártunk mi is a tejbegrízzel.



Azt hiszem, Magyarországon aligha van olyan ember, aki ne evett volna gyermekkorában tejbegrízt. Iskolában vagy otthon, de mindenképp. A két klasszikus a kakaós-cukros és a fahéjas-cukros verzió volt, háztartásonként változhatott, hogy ropogott-e rajta a kristálycukor vagy (okosan) porcukorral volt-e keverve, legalábbis felénk ez volt a két lehetőség. Aztán változó volt a gríz sűrűsége is, volt aki nagyon hígan szerette, mások sűrűbben. Természetesen akadt olyan is, hogy az ember grízcsomókat talált az elé rakott tányérban - na ez kevésbé volt étvágygerjesztő :-) Kérdés volt az is, hogy az ember a széle felől ette-e a közepe felé a grízt, vagy pedig az egészet összekeverte...

Az én személyes kedvencem az volt, amikor már picit ráolvadt a grízre a kakaós-cukros "topping", ekkor azt a részét megettem, és általában a szélére már elfáradtam, az nem volt olyan érdekes. Pisti is csak leette róla a kakaót. A húgom azonban mindig "fadarabbal" (így mondta a fahéjat) kérte. Egy ismerősünk mindig repetázott a menzán, amikor tejbegríz volt, és még sorolhatnám a hasonló emlékeket.

Legutóbb azonban a berlini egyetemi menzán fedeztük fel újra a tejbegrízt, azaz a Grießbrei-t, ahogyan itt mondják. Desszertként egész sokan eszik, és hidegen tálalják, forró vagy hideg gyümölcsöntettel, kis tálkákban! Nagyon finom, krémes, picit vaníliás így a gríz, egész más, mint gyerekkoromban :-) Ezt próbáltam meg itthon reprodukálni, és nagyon ajánlom mindenkinek, hogy próbálja ki, mert eszméletlen jó, egész más dimenzió! :-)


Hozzávalók: (4-5 kisebb adag)
- 100 g gríz (búzadara)
- 1 l tej
- 4-5 ek cukor (vagy 3 ek cukor és egy cs. vaníliáscukor, vagy pár csepp vaníliakivonat)
- egy csipet só
- 20-30 g vaj

Az epermártáshoz (opcionális):

- 450 g eper
- 3-4 ek cukor
- 1 dl víz
- fél citrom leve

A tejből egy pohárnyit külön öntünk és ebben elkeverjük a grízt, így csomómentes lesz. A maradék tejet a cukorral, vajjal és sóval felforraljuk és amikor már forr, hozzákeverjük a grízes tejet is. Alaposan elkeverjük, és folyamatos keverés mellett főzzük még kb 8-10 percig, vagy amíg kellően besűrűsödik (nem kell nagyon nagy lángon).

Miután levettem a tűzről, én még jó 40 percen keresztül 10 percenként megkevertem a tejbegrízt, egyrészt azért, hogy gyorsabban hűljön, másrészt azért, hogy ne legyen ráncos a teteje.

Amikor már langyos, eldönthetjük, hogy így kívánjuk elfogyasztani, vagy lehűtjük teljesen. Én az utóbbi verziót választottam. Miután lehűlt, tálalás előtt jól át kell keverni: nem lesz teljesen krém-jellegű, de nem is lesz göcsörtös. Esetleg lehet próbálkozni formázással is (kanalakkal, fagyiszedővel...). A vajtól krémes lesz és a vanília csak egész finoman érződik...

Amíg hűl, elkészíthetjük az epermártást - nem, én még mindig nem unom az epret :-)

A gyümölcsöt megmossuk, megtisztítjuk és negyedekbe vágva egy fazékba helyezzük. Hozzáadjuk a cukrot, vizet és citromlevet és felforraljuk. Közepes lángon addig hagyjuk főni, amíg az általunk kívánt állagúra sűrűsödik. Nálam ez kb. 30-35 perc volt. Nagyon jó állagú és ízű mártást kaptam!

Kinek milyen emlékei vannak a tejbegrízről? Esetleg ismertek valami speciálisabb tejbegríz-receptet? Kíváncsi vagyok ám!

Címkék: gyümölcs gasztro eper desszert tejtermék kukoricadara reggelire gyorrs



Ma 37°C van, forróság, zavartalan napsütés. Ez a kánikula már vagy egy hete alakul, egyre csak melegebb az idő. Eddig még egész jól bírtuk, pénteken Pisti is eljött velem a piacra, tegnap strandoltunk, de mára már úgy döntöttünk, bezárkózunk: ablak zárva, függöny elhúzva, ventillátor beizzítva, na nem szó szerint... Filmet néztünk, olvasgattunk, ilyesmi.

Most kapaszkodni: ebben a nagy hőségben még A Húsevő sem feltétlenül kívánt húst! :-) Így ma egy nagyon könnyű és gyors, húsmentes étel készült: cukkinis-ricottás "lasagne", Martha Stewart nyomán.

A kép alapján nem túl szép, de tényleg finom :-)

Igaz, hogy Pisti először ránézésre gombának gondolta a cukkinit (?), de aztán végül úgy láttam ízlett neki, és szerintem is egész jó lett. Magában is finom étel, de akár valami egyszerűbb sült hús vagy saláta mellé is el tudnám képzelni.

Hozzávalók:

- kevés olívaolaj
- 200 g natúr krémsajt
- kb. 400 g ricotta
- só és bors
- 2 közepes (egyenként 200 grammos) cukkini
- 2-3 gerezd fokhagyma
- 2 tk szárított oregánó vagy bazsalikom
- 6 lap száraz lasagne tészta
- 100 g mozzarella

Melegítsük elő a sütőt 220°C-ra és vékonyan olajozzunk ki egy kb. 20x20 cm-es magasabb falú tepsit, sütőtálat (amibe belepróbálva a lasagne lapokat, kettő belefér majd szintenként).

Keverjük össze a krémsajtot, ricottát, sót, borsot. A cukkinit vágjuk hosszában félbe, majd a feleket vágjuk fel vékony szeletekre. A cukkiniszeletekhez adjuk hozzá a fokhagymát, sót, borsot, oregánót és keverjük össze alaposan.

Oszlassuk el a tepsi / tál alján a cukkinis keverék 1/3-át, helyezzünk el rajta két lasagne lapot, azokra pedig oszlassuk el a ricottás krém 1/3-át. Ezt ismételjük meg kétszer, hogy a ricottás keverékkel fejezzük be a rétegezést. Szórjuk meg a lasagnét a mozzarellával.

Fedjük le a tepsit alufóliával, és süssük kb. 30-35 percig, amíg összepuhul az étel. Ezután a fólia nélkül süssük még kb. 10-15 percig, amíg szép barnásra pirul a teteje. Tálalás előtt min. 10 percet álljon!

Ti hogy töltitek a kánikula napjait (ha épp nem dolgoztok)? :-)

Címkék: gasztro sós főétel cukkini tejtermék gyorrs

süti beállítások módosítása